Unser Brot

Unser Brot

Brot wird bei uns auch heute noch mit der gleichen Sorgfalt und nach den gleichen Herstellungsverfahren hergestellt wie früher. Dabei ist, trotz Einsatz technischer Hilfsmittel, die Handwerkskunst unserer Bäcker immer noch der entscheidende Faktor für die Erzielung höchster Brotqualitäten.

So müssen unsere Bäcker jeden Tag die aktuellen Temperaturen, die Luftfeuchtigkeit und die Mehlqualität genau einschätzen, um darauf die Rezepte für die empfindlichen Teige abzustimmen. Wie weich oder wie fest jeder einzelne Teig für die Vielzahl unser unterschiedlichen Brotsorten sein sollte. Tag täglich stehen unsere Bäcker vor neuen lösbaren Aufgaben das ein hohes Maß an Handwerkskunst, an Sensibilität und Feingefühl für Rohstoffe und die Teige in allen Stufen der Herstellung erfordern Auf Grund Ihres Fachlichen Könnens unserer Bäcker kommt beim frischen Bäcker niemals ein Einsatz von chemischen Hilfsmittel zum Ausgleich von Schwankungen im Mehlsektor zum tragen.

Genießen Sie unsere Brotspezialitäten und lassen Sie sich von der Vielfalt des frischen Bäckers überzeugen.

Unsere Produktgarantie

Das Reffeling Vollkornbrot

Das Reffeling Vollkornbrot (Schwarzbrot) enthält alle Bestandteile des Getreidekornes. Dieses Vollkornbrot wird mild gesäuert und so entsteht ein einzigartiger Geschmack.

Roggenmischbrote haben einen überwiegenden Anteil an Roggenmehl. Je höher der Roggenmehlanteil ist, desto würziger, ist das Brot.

Reffeling Holsteiner Brot

Weizenmischbrote bestehen aus Weizen und Roggenmehlen. wobei der Weizenanteil überwiegt. Das Reffeling Holsteiner Brot z.B. hat einen milden neutralen Geschmack, der zu vielem passt.

Mürbestuten vom frischen Bäcker Reffeling

Ausschließlich wird der Mürbestuten vom frischen Bäcker Reffeling aus hellem Weizenmehl hergestellt. Mild und zart zergeht er über der Zunge.

Für Schrot und Vollkornbrote werden bei uns nur bestes Schrot und feines Korn verwendet.